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 熟成期間が１０日～２週間の「潮騒」は濃厚なチーズの風味と爽やかな酸味が有るのが特徴です。とてもクリーミーで口の中に入れると濃厚なチーズの風味が口の中に広がった後、甘みのある日本海の藻塩が舌の上を漂います。チーズがなくなった後は、ほのかな嫌味のない甘いヤギ乳の香りが口の中を包み込みます。

サラダ等と一緒に、トースト、クラッカー等の上にのせハチミツやジャム等をかけてもおいしくいただけます。ハチミツやジャム等を掛けるとまた違った風民をお楽しみいただけます。ワインはフルーティーな赤ワインがおすすめです。

「凪」は熟成タイプの「潮騒」と同様、酸凝固法を使い、ジオトリカムという酵母菌を吹きかけ20日～1ヶ月間熟成させて作るチーズです。10日～2週間熟成させる「潮騒」は爽やかな酸味とヤギ乳の独特の香りが特徴的ですが、「凪」の場合、熟成が進めば進むほど濃厚なチーズの風味にヤギ乳本来の甘味が加わり、よりまろやかになると評判です。

カットしたままでもおいしいですが、黒胡椒、粉山椒などを加えるとまた違った風味をお楽しみいただけます。熟成した白ワインとの相性も良いので一緒にお召し上がりください。

 ニューヨークスタイルのチーズケーキは、フレッシュタイプのフロマージュ・ブランというヤギチーズを５６％、ヤギ乳を１０％、たっぷり使用し、低温でじっくりと焼き上げています。ヤギ乳にこだわり、牛乳バターや生クリームを使わず、酒粕、味噌、白胡麻油でコクを出しました。砂糖もきび糖を使うなど身体によい原材料だけを厳選して使用しています。クッキー生地の香ばしさと、しっとりとしたチーズの濃厚なコクが特徴で贅沢な味わいを楽しめるチーズケーキです。

 米粉は粒子の大きさにより用途が異なります。0.1（100ミクロン）は指ですくっても残らない大きさで粉の食感が残らず団子、シフォンケーキ、パン等に使っていただけます。0.2（200ミクロン）は指ですくい少量残る程度の大きさでパン、お菓子（クッキー、シフォンケーキ、等）、料理(カレー、シチュー、お好み焼き、揚げ物等）に使っていただけます。ご購入を希望される方がおられましたらどちらの大きさがいいのかご選択いただけます。家庭用（500g）と業務用（20㎏）がありますのでよろしくお願い致します。

上記のブログ「米粉レシピ」の中に米粉を使った料理レシピを載せておりますので御覧いただき参考にしていただけたらと思います。

 ヤギ乳は古くから、浸透力、吸収力、保湿性が高く、うるおいのあるミルクとして有名で、古くは「クレオパトラもヤギ乳のお風呂に入っていた」と言われています。ヤギ乳には美肌作りに欠かせないビタミンA、B群（B1、B2、B6、Ｂ12）ビタミンD、ミネラルなどが牛乳の約３倍含まれています。また、ヤギのミルクの脂肪球は牛乳の約6分の１と小さく、高い浸透・吸収・保湿力を持っています。

市販されている石鹸のほとんどには苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）が使用されおり、洗い流す際傷に沁みて痛いという方が多いですが、苛性ソーダを使わずお肌に低刺激な材料のみを使用したぷるぷる山羊乳石鹸は洗い流す時も沁みないと評判です。またお肌の弱い方や敏感肌の方にも、お顔からお体まで全身に安心してお使いいただけ、敏感肌やアレルギー体質の方にも人気のやさしい洗い上がりです。酷使しがちな手先や、乾燥でこわばったお肌がしっとり潤い、弾力のある肌本来の姿へと導きます。